ホテルの仕事 ソムリエ

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ホテルの仕事 ソムリエ観光業界を目指す!

ソムリエとは

ソムリエ

ソムリエの仕事
ホテルのレストランでお客様の好みや料理に合わせたワイン選びのお手伝いをするのがソムリエです。語源はフランス語で女性はソムリエール、フランスでは国家資格です。タストヴァン(利酒用の銀製杯)を首にかけ、ソムリエナイフを巧みに使いワインを抜栓する姿はまさにプロフェッショナル。
ひと口にワインといっても、産地や品種、収穫時期、年代などにより、実に数多くの種類があります。ソムリエはワイン全般に関する専門的な知識をもち、食事をするお客様にとって適したワイン選びのお手伝いをします。お客様のワイン選びのほかにワインの仕入れや貯蔵、在庫管理、商品リスト作成、サービス全般など、ワインに関する幅広い業務を担当します。
一流のソムリエになると、膨大な種類のワインに関して、味はもちろんのこと、それぞれの特性や料理との相性、取り扱い方など、幅広く高度な専門知識を持ち合わせています。
ソムリエになるためには、嗅覚、味覚、視覚が優れていることが必須条件で、また旺盛な知識欲と暗記力が不可欠です。さらにソムリエにはワインを通してお客様に楽しい食事のひと時を演出するという大切な役割があります。そのため人と接するのが好きでサービス精神が旺盛なことも大切な資質の一つです。

【ソムリエの資格】
フランスでは国家資格ですが、日本では社団法人ソムリエ協会が実施している「ソムリエ呼称資格認定試験」があります。国家資格ではありませんが、飲食業への就職や昇給・昇格には大変有利です。また、この資格は世界36カ国で通用するものなので、実力しだいでは海外を舞台に活躍することも可能です。
ワインを通じて最高のディナータイムを演出するスペシャリストとして、女性のあいだでも人気急上昇の職業です。

社団法人ソムリエ協会の公式7ホームページ

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